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こんにちは、
お肉屋のふじ子ちゃんの水日社長です。

最近ほんとに多いんですよ。
「社長、鶏肉どうなってるの？」
「前より高くない？」って。
……はい、
高いです。しかも理由がはっきりしてる。
スポット的に余って安く店頭に並んでいることはありますが、、、

結論から言うと、
 下がる要素、ほぼ無いです。

■ ブラジル産が足りない

輸入鶏肉の主力、ブラジル産。
これがもう ずっと品薄。

・現物が無い
・あっても先の先（春～初夏）
・スポットではまず取れない

要は、
「欲しい時に欲しい量が手に入らない」状態。
外食のブラジル産比率はおおきいので、これを国産に切り替えようとすると
当然足りません。。。

■ 鳥インフルの影響、まだ続いてます

昨年の鳥インフル。
「もう落ち着いたでしょ？」って思われがちですが、
全然、尾を引いてます。

国産も上がり、
輸入も上がり、
代替しようにも選択肢が少ない。

結果、
 全体が高止まり。

■ 在庫を取り崩して耐えてるだけ

今はまだ、
「なんとか回ってる」だけ。

実際は
・国内在庫は減少中
・入荷は増えない
・春需要が来る

……これ、
先読みするとちょっと怖いです。

■ だから今、肉屋はこう考えてる

正直な話。

✔ 安くなるのを待つ
より
✔ 必要な分を確保する

この判断をしている業者が増えてます。

うちも同じ。
“読めない相場”のときほど、守りが大事。

■ 家庭でも同じかもしれません

これ、
業者だけの話じゃなくて。

・よく使うお肉
・定番メニューの材料

「使うと決まってるもの」は
冷凍で確保しておく

これ、
今の時代は“賢い選択”だと思ってます。

■ いつ下がる？

よく聞かれます。

……すみません、
はっきり「〇月」と言える材料はありません。

少なくとも
4月まではこの流れが続く
という見方が強いです。

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相場の話って地味だけど、
実は一番、生活に直結する話。

また現場の温度感、
ちょこちょこ書いていきますね。